Dodatki do żywności obejmują szeroką gamę surowców, w tym fenoloftaleinę (CAS 77-09-8), florfenikol (CAS 73231-34-2), ketokonazol (CAS 65277-42-1), ksylitol, sproszkowaną gumę ksantanową spożywczą, teofilinę (CAS 58-55-9) i glutation.
Dodatki do żywności w ogromnym stopniu przyczyniły się do rozwoju przemysłu spożywczego i są okrzyknięte duszą współczesnego przemysłu spożywczego, głównie dlatego, że przynoszą wiele korzyści. Utrzymanie i poprawa wartości odżywczej: Odpowiednie dodanie pewnych dodatków do żywności, które mieszczą się w zakresie naturalnych składników odżywczych podczas przetwarzania żywności, może znacznie poprawić wartość odżywczą żywności. Ma to ogromne znaczenie dla zapobiegania niedożywieniu i niedoborom żywieniowym, wspierania równowagi żywieniowej i poprawy zdrowia ludzi.
Surowce dodatków do żywności to chemicznie syntetyzowane lub naturalne substancje dodawane do żywności w celu poprawy jej jakości, koloru, aromatu i smaku, a także na potrzeby konserwacji i przetwarzania.