Ksylitol to naturalny alkohol cukrowy pentozowy, pochodzący głównie z włókien roślinnych, zwłaszcza produktów ubocznych rolnictwa bogatych w hemicelulozę, takich jak kolby kukurydzy, kora brzozy i wytłoki z trzciny cukrowej.
Kolby kukurydzy: Jako najpopularniejszy surowiec, kolby kukurydzy zawierają około 30% -35% hemicelulozy. Hydroliza daje ksylozę, która jest następnie katalitycznie uwodorniana w celu wytworzenia ksylitolu. Jego niski koszt i szeroka dostępność sprawiają, że jest to główny wybór w produkcji przemysłowej.
Kora brzozy: Kora brzozy jest powszechnie stosowana w krajach skandynawskich do ekstrakcji ksylozy, ponieważ ma wysoką zawartość ksylozy, ale jej dostępność jest ograniczona geograficznie.
Wytłoki z trzciny cukrowej: Produkt uboczny przemysłu cukrowniczego, wymaga skomplikowanego przetwarzania, takiego jak odbarwianie i oczyszczanie, dzięki czemu nadaje się do wszechstronnego wykorzystania przez cukrownie.